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黄茶典型的工艺流程制作方法

时间:2021-03-06 15:22:59     责任编辑:

  黄茶最大的特点就是黄汤黄叶,制法特点主要是焖黄过程,现在我们来了解下黄茶典型的工艺流程制作方法。

  简要介绍下黄茶的焖黄过程

  黄茶是利用高温杀青来破坏酶的活性,其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起,并产生一些有色物质,变色程度较轻的,是黄茶,程度重的,则形成了黑茶。

  黄茶典型的制作方法

  黄茶典型的工艺制作方法是由杀青、焖黄和干燥,三个步骤焖黄,现在我们来具体了解。

  1、黄茶杀青

  黄茶是通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。

  2、黄茶焖黄

  (1)焖黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。

  (2)从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件。

  (3)影响焖黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温,含水量多,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。

  3、黄茶干燥

  黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其他茶类偏低。

  黄茶的好处

  黄茶具有提神醒脑、消除疲劳的作用,经常感到疲惫的人可常饮,亦对脾胃有好处。

  黄茶是我国的特产,以上是对黄茶典型的工艺流程制作方法介绍。


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